一. 大品牌各有所长——要买就买镇店之宝
二. 有用的有趣的小东东,适合做礼物的厨房神器
三. 德式厨具选购常识及使用小贴士
一, 大品牌各有所长,要买就买镇店之宝!
既然我们下定决心不远万里把死沉死沉的锅碗瓢盆背回家,那一定要选每个品牌最经典的拳头产品。下面我们就聊聊这些如雷贯耳的名字:Fissler(菲仕乐),WMF(福腾宝),Zwilling(双立人),Wüsthof(三叉牌),Rösle(宜施乐),以及他们每家的当家花旦:
1. Fissler(菲仕乐):
关键词——专注锅具
镇店之宝——高压锅
Fissler是始创于1945年的家族企业,以做锅起家,江湖地位不可小觑。锅具种类繁多,特点是实用不花哨。其中高压锅(Schnellkochtöpfe)的历史最为悠久,几十年无安全事故。
Fissler高压锅有不同的系列,在中国比较有名的就是蓝点高压锅(国内压力到达一定程度时,盖子上的蓝点变红),但这个系列在德国已经退出历史舞台了。德国现在市场所售高压锅有Vitaquick、vitavit comfort、vitavit premium 和Viatavit edition四个系列。新款高压锅在原来蓝点基础上增加了压力调档功能,三色显示锅内压力状态,可根据不同菜品选择合适压力。除了省时、省气、安全性高等德国高压锅普遍优势外,Fissler新产品的一大亮点是三合一烹饪方式,可同时烹饪两至三道菜肴也保证互不串味。
Fissler其他热卖产品还有:solea系列和intensa系列炖煮锅,主要特点就是盖子可以插入锅柄里,不仅不占地,而且烹饪后锅盖上残留的水蒸气可以流回锅内。original pro colection (雅阁系列)汤锅和平底锅也是明星产品,有着导热性最高的太阳花锅底,用料足,壁厚,整体很重,想要做饭同时练肱二头肌的可以买来试试。
2. WMF(福腾宝):
关键词——大而全
镇店之宝——不锈钢餐具
WMF也是老字号,国内有人译作福腾宝,也有人译作完美福,1853年成立,据说是世界上最早发明并使用18/10不锈钢(医疗器械级)的。其实就产品的质量来讲WMF未必算顶级品牌, 但它在德国的名气却是最大, 市场份额也最大。这得益于WMF大而全的产品种类,从锅碗瓢盆到刀叉杯垫,从咖啡机到洗碗机,只有你想不到的,没有他们不卖的。门店遍布大街小巷,因为产品设计新颖时尚,而且经常有打折活动,在德国比较受年轻人喜欢。如果你想买很多种厨具又没有精力到处逛,那么找个大型WMF店一站式购齐也是个不错的主意。如果你在海关看见一个中国人扛着大大小小的十几口锅,不要惊讶,他只是刚逛完WMF而已。
如果说一定要在WMF浩如烟海的产品线中挑出一个拳头产品,那就非餐具莫属。WMF是做餐具起家的,不锈钢餐具用料实在,手感很好,德国很多高档饭店都使用他家的西餐餐具。特别值得一提的是WMF的儿童餐具套装(Kinderbesteck),小巧精致,质量奇好,堪称回国礼物之重器。
WMF其他热卖的产品:Function 4系列锅具(特殊设计的盖子可以实现密闭,倾倒,两种孔径过滤等多重功能,所谓一锅多用);Premium one系列锅具(独有的Cool+手柄技术,使用硅胶链接锅柄和锅身,防止烫伤);Perfect Pro 系列高压锅(可根据需要定压定时、可拆卸锅柄,方便清洗);此外开瓶器、水果刀、除味钢皂(Anti-Geruchseife)等各种厨房小物也都是馈赠亲友的保留节目。
3. Zwilling(双立人)
关键词——天朝至爱
镇店之宝——刀具
双立人应该是国内知名度最高的德国厨具品牌了,它在德国知名度不及在中国。刀具起家,不可否认双立人德产刀具十分出色,但锅具开发较晚,而且貌似大部分锅具都在中国生产,所以德国本土对双立人锅具认可度较低。整体来讲, 虽然和顶级品牌比较起来还有差距,但其在天朝的口碑和国人强大的购买力使得只要有中国游客的地方,就有双立人。
TWIN POLLUX系列的中国厨刀(Chinesisches Kochmesser)物超所值,它是专为亚洲厨艺迷度身定制的,也是双立人亚洲销量第一的系列产品。使用德国高碳不锈钢,锋利持久、耐腐蚀性强、柔韧性佳,适用于肉类、蔬菜类的切配,适用于切剁各类带骨肉制品,因而也成为德国留学生回国最常带的礼品之一。另外,由于双立人在国内名声显赫,所以带一些物美价廉的小物件(比如水果刀、指甲刀等)回去馈赠亲友,也是非常讨巧的做法。
也有说法称双立人的锅具和刀具都实现了国产化,同是双立人,made in China和made in Germany的质量还是有一定区别的,所以购买时要注意甄别。
4. Rösle(宜施乐)
关键词——高、大、上
镇店之宝——厨房小件
Rösle是德国尊贵品牌(EDELMARKE),在欧洲范围内也算是顶级中的顶级。Rösle于1888年创立于德国巴伐利亚,非常注重产品的细节和功能性,至今已揽获的62个国际性的设计大奖,平均每件产品的开发时间为1到2年,经过不断改进和完善才会推向市场。Rösle提供大约700种系列厨房用具,以用于削、切、刨、开启以及煎、炒、烹、炸, 从出奇创新的特色工具到系列锅具应有尽有。
5. Wüsthof(三叉牌)
关键词——低调 经典
镇店之宝——专业厨刀
提起德国厨刀,一般都会拿双立人来说事。但实际上,三叉牌(Wüsthof)在欧洲的地位是双立人所无法企及的。Wüsthof成立于1814年,位于著名的刀具之城索林根(Solingen),这座城市在刀具界的地位相当于景德镇在陶瓷界,因此Wüsthof可谓根红苗正的顶级厨房刀具品牌,一直由德国制造业巨头威斯托夫家族拥有。
Wüsthof与别的品牌的不同之处是Wüsthof厨刀始终坚持定位中高端,全部产品只在德国生产,经常作为专业厨师大赛指定刀具,刀具种类细分到极致。价格可想而知,虽然也分为高中低档,但最低档也不便宜。在德国门店不多,不太容易找。
Wüsthof的死忠粉会把每一款刀具当作传世收藏品,看看商标的演变,就可判断是哪一年的产品。
除了以上五个大牌,还可以关注下Silit, 它是WMF的子公司,主打的是具有独家专利的希拉钢(Silargan)锅,精钢与高科技陶瓷结合,具有坚固耐刮、无镍抗菌等优点。号称极易清洗、不需洗涤灵、省油、不串味。可以理解为不粘锅。
此外德国还有一些二线品牌,如Berndes, Leifheit, Fackelmann, Küchenprofil 等相对平民化的品牌. 他们价格较低,很多超市都可买到,但质量不能同顶级品牌相提并论,小编个人认为……其实苏泊尔之类差别不是很大……
最近几年日渐走红的还有被誉为法国国宝的珐琅铸铁锅,德国也有售,其中以Le Creuset和Staub两个牌子最为著名。
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