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鹅肝、松露、鱼籽酱是法国三大珍肴。作为三大珍肴之一的黑松露菌含有丰富的蛋白质、18种氨基酸、不饱和脂肪酸和多种微量元素,同时具有极高的营养价值,和增强免疫力、抗衰老、抗疲劳的功能。作为食材,可以用作高端料理调味,也可在烹饪时将松露切片或切碎撒在食物表层,将黑松露迷离的香气融进食材,让食物更加美味营养。
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