我花了 3 年,从欧洲背回来一间厨房 -全球去哪买

我花了 3 年，从欧洲背回来一间厨房

原创 2016-08-15 品质生活用品指南 清单清单

✎ Jane

在德国机场，经常会看见提着大大小小行李准备办理托运的中国旅客，行李里面装着的大部分都是在德国本地所采购的厨具和刀具，其中 Fissler（菲仕乐）的锅具和 ZWILLING（双立人）的刀具最受欢迎。即使锅具又重又占体积，也还是无法阻挡大家的喜爱，我也一样。

如果没有去德国，也许我会一直是一个对厨具没有任何了解的小白，甚至也不会选择这么贵的厨具——「用便宜的坏了重新买一个就好了啊。」但是当我亲眼见到，亲手触摸到那些精美的厨具时，隐藏在我心中对厨具热爱的火苗瞬间燎原——是时候该给厨房来个更新换代了！

▲ 住在我家厨房的小伙伴们

第一次去德国是在 2012 年，当时我对德国的锅具还没有深入了解。随行的两位朋友倒是对德国的厨具已深有研究，又碰巧遇上百货公司 Fissler 的锅具在做促销活动，我经不住怂恿又加上与国内专柜相差悬殊的价格，便背了一套回来。一起背回来的还有一套 Made in Germany 的双立人刀具。

在第一次盲买之后，我慢慢也对厨具品牌有了浅浅的了解，也体会到使用高品质厨具不仅仅是对食物的负责，也会提升烹饪的幸福感。逐渐地，一个厨房小白几乎背回了一间厨房。

▲ Le Creuset/酷彩珐琅铸铁锅 | 参考价格：4088 元

大名鼎鼎的珐琅铸铁锅，高颜值、复古、有质感。每次我走进 Le Creuset 门店时，总是要在每个柜台前驻足停留，想把每一口锅都抚摸一遍。真是恨不得把整个厨房都更新换代成它家的产品，想想用这么美的锅做菜味道应该也是极好的！

我买的是 28cm 的深锅，对于一般的 3 口之家来说已经非常够用了，对于颜色选择，个人觉得红色或者橘色最有代表性。

这口锅最大的优点就是导热快，最高可以达到 1400 度高温；保温性能极佳，绝对是炖菜必备。想象一下，在南方阴冷的冬日，用它煮上一锅炖菜，端上桌之后一家人在氤氲的热气进晚餐，多温暖。

我亲测它里面的食物即使放两个小时都不会冷却。另外还可以用来做西班牙海鲜饭、焗饭、焗面，或者也可以用来当做煎锅，煎完直接进烤箱。

— 使用 Tips —

在用它炖煮食物时，水不需要放太多，因为在炖煮过程中，锅盖上的水珠会顺着锅盖流下来，更加保持食物本来的鲜味。

因为不少食材本身会出水，以及它炖东西几乎不失水，甚至炖好后水线还会上升，所以建议烹饪的时候少加水。比如，平时加水应该盖住食材，用它就要让食材露出一些，否则炖出的菜会有水涝涝的效果，不够好看了。当然需要喝汤的时候除外。

清洗也非常简单，只需用海绵加热水冲洗，附着物便可通通冲洗干净。如果一定要说出它有什么缺点的话，就是自重太重了！

▲ Fissler/菲仕乐压力锅 | 参考价格：2001 元

强烈推荐的一口锅，遇到打折一定不要错过！

菲仕乐是世界上现存最老的锅具的品牌之一，也是高压锅的发明鼻祖。而一口好的高压锅绝对是厨娘的必备锅具！菲仕乐的高压锅号称是全世界最安全的高压锅，医疗器械级别的不锈钢，再加上德国制造的高水平，当之无愧地成为一口好锅~

最有特色的是它的太阳花锅底，按「钢-铝-钢」三层排列，这种三明治结构使导热更加均匀和快速，节省了时间（Fissler 高压锅对于猪肉需要 5-6 分钟，牛肉是 7-8 分钟，时间每拖长一分钟，肉的口感都会发生变化）使用也十分简便。而且不会像普通高压锅那样发出呲呲呲的声音，在烹饪时，心情也能更加愉悦~

一般外国人都是用高压锅来炖肉，又快又好。我最经常把它拿来炖汤和煮粥，三人份的粥一般十分钟就能搞定，没有讨厌的滋滋的冒气声，而且也不会糊底，清洗非常方便。它已经具备了一口好锅的所有品质：安静、好清洗、导热性好、使用寿命长……你，还有什么不买的理由吗？

— 选购 Tips —

对于产地，我偏好 100% 德国本土造的——看看锅底，有写 Made in Germany 的就是了。倘若只写着 Germany，那多半只是德国包装而已。

Fissler 压力锅按大小分为 2.5L、4.5L、6L，一般来说 3 口之家选择 4.5L 就比较合适，炖猪蹄肘子排骨什么的都没问题，如果不是食肉动物的话，推荐 2.5L，炖汤首选。如果你家人较多或者你就是个肉食动物，那就 6L 妥妥可以搞定，当然现在的 Fissler 压力锅也有套锅卖，就非常方便了。

▲ Fissler/菲仕乐五件套锅具 | 参考价格：4646 元

这套锅是我在德国买的第一套锅，也是因为这套锅我从此便踏上买买买的路一去不复返了。

这套汤锅组合绝对是我所有锅具里面使用率最高的锅具，没有之一！现在仔细一想，才发现我们家大大小小的炖锅真的好多，不过我们家都喜欢吃炖菜和炖汤，利用率还算是挺高的~

菲仕乐的锅具由于使用三明治结构的锅底，导热性能強，节省了时间也节省了煤气啊！还有一个最最重要的优点——使用寿命长！记得当年专柜大妈说一口锅用个十几二十年没有问题，只要保养好我觉得用一辈子都没有问题啊，以后还能当作传家宝传给下一代，是不是还挺酷的？

德国锅具的锅柄大多都是点焊上去的，这样使得锅的内壁完全光滑，不会藏污纳垢；盖子的密封性强，强力锁住水分和营养不会流失；特有的三明治结构锅底，导热速度快，用它做过的红烧牛腩和卤肉，简直是不要太好吃哦~

— 选购 Tips —

这里我推荐一个海淘网站：http://cn.springlane.de，它是中文网站中文客服，德国直邮，支持支付宝付款，挺方便的。

▲ Villeroy & Boch 红酒杯 | 参考价格：210 元

小酌怡情，怎么能不配一个好酒杯呢？Villeroy & Boch 是德国第一瓷器品牌，拥有 250 多年的瓷器制造历史。这个杯子当时完全是瞎买（毕竟这个品牌的主打产品是瓷器），只是想要买个红酒杯，而正巧一脚踏进 Villeroy&Boch 的店里，瞬间仿佛置身于水晶的殿堂，货架上的水晶杯与美妙的瓷器闪闪发光。

我想着买上这样一套摆在家里也一定能令“寒舍”增色不少。正好遇上打折，于是放出早已蠢蠢欲动的钱包，拎了 6 个回来。

这杯子本身是很不错的，尤其当夜色渐浓，倒上一杯红酒，放着音乐，再配上一本好书，可以让人暂时忘却工作的烦恼，让身心得到放松。

不过其实现在我是有点小后悔的，大概是因为我不是很喜欢它的图案。虽产品介绍说是夜光杯，但毕竟也没有人会在完全黑暗的环境下喝酒吧，要是没有杯子上的夜光条，会更讨人喜欢。

▲ WMF/福腾宝家禽剪 | 参考价格：388 元

WMF 家最有名的产品应该是他们的不锈钢餐具，但其实有很多厨房小物件也非常实用。在处理生家禽的过程中，难免需要进行骨肉分离，这时候一把好用的家禽剪刀就能大大派上用场。

WMF 这把剪刀真的是去骨能手，不管你是鸡腿、鸭腿，还是鸡骨头、鱼骨头，分分钟剪断不是梦~ 符合人体工学的设计手柄，拿握舒适，用了它才发现原来去骨也能如此简单~

▲ WMF/福腾宝酒瓶塞 | 参考价格：56 元

WMF 的红酒塞也很好用，好看又有手感，大小可以通过旋转调节，适合各种规格的酒瓶，酒量不够一瓶的朋友值得来一个。据说同系列的开瓶器也很好用，看着很心动，准备下次入手一个。

▲ WMF/福腾宝不锈钢西餐具套装 | 参考价格：888 元

「岁月是不会在一些事物上留下痕迹的。」是 WMF 餐具的广告语。WMF 的餐具都是用 Cromargan protect^®材料制成，极其耐磨，与普通不锈钢相比这种材料更耐划痕。高频率的使用和频繁用洗碗机进行清洁也不会损伤它。

但就算是再高级的餐具也是经受不起可怕的钢丝球的折磨，所以如果有污垢的话，就用热水加海绵洗干净吧。

每次使用他们的时候，仿佛有一种置身于 fancy restaurant 的感觉，即使是一道普通的食材也因为餐具的原因变得更加美味了呢。